بهترین روش تهیه ژیگو + مواد لازم

ژیگو یا ران گوسفند، یکی از غذاهای محبوب و لذیذ است که می‌توان آن را به روش‌های مختلفی تهیه کرد. این غذای خوشمزه معمولاً در مناسبت‌ها و جشن‌ها سرو می‌شود و می‌تواند به عنوان یکی از اصلی‌ترین غذاهای میز پذیرایی شما باشد. تهیه ژیگو نیازمند وقت و دقت است، اما نتیجه نهایی قطعاً ارزش تلاش شما را خواهد داشت. در این مقاله، تمامی مراحل از آماده‌سازی مواد اولیه تا سرو ژیگو به طور کامل توضیح داده شده است.

برای تهیه ژیگو به مواد زیر نیاز دارید:

• ران گوسفند: ۱ عدد (حدود ۲ تا ۳ کیلوگرم)

• پیاز: ۲ عدد بزرگ

• سیر: ۵ حبه

• روغن زیتون: ۴ قاشق غذاخوری

• کره: ۵۰ گرم

• زعفران دم‌کرده: ۲ قاشق غذاخوری

• آبلیمو: ۲ قاشق غذاخوری

• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم

• برگ بو: ۲ عدد

• رزماری: ۱ شاخه

شرکت پخش گوشت فتوحی

با ۱۵ سال تجربه و فعالیت در حوزه تامین گوشت با تکیه بر کیفیت خوب، قیمت رقابتی و ارسال سفارشات در سریع ترین زمان ممکن توانسته است رضایت مشتریان را جلب کند که این موضوع باعث توسعه ی مشتریان این شرکت شده‌است، رسالت شرکت پخش گوشت فتوحی رضایت مشتریان است و تجربه عملکردی این شرکت خود تضمینی بر تعهد و اجرای این رسالت می‌باشد.

در حال حاضر این شرکت در حال خدمت‌رسانی به بیش از صد رستوران، ساندویچی، کبابی و شرکت‌ می‌باشد.

ابتدا ران گوسفند را به خوبی بشویید و خشک کنید. سپس با استفاده از یک چاقوی تیز، چند برش عمودی روی سطح ران ایجاد کنید. این کار به نفوذ بهتر طعم‌ها به داخل گوشت کمک می‌کند. این برش‌ها باید عمقی باشد که طعم‌دهنده‌ها به خوبی در داخل گوشت نفوذ کنند و طعم بی‌نظیری به ژیگوی شما ببخشند.

در یک کاسه بزرگ، روغن زیتون، کره ذوب شده، زعفران دم‌کرده، آبلیمو، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را با هم مخلوط کنید. سیرهای خرد شده را نیز به این مخلوط اضافه کنید. سپس ران گوسفند را در این سس مریناد قرار دهید و تمامی قسمت‌های آن را به خوبی با سس بپوشانید. بهتر است ران را به مدت حداقل ۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا طعم‌ها به خوبی به خورد گوشت بروند. اگر زمان بیشتری در اختیار دارید، می‌توانید این مدت را تا ۲۴ ساعت افزایش دهید. مریناد کردن طولانی‌تر می‌تواند گوشت را نرم‌تر و طعم آن را غنی‌تر کند.

در یک قابلمه بزرگ، مقداری روغن زیتون بریزید و پیازهای حلقه‌ای را در آن سرخ کنید تا نرم و شفاف شوند. حالا ران گوسفند مریناد شده را به همراه سس مریناد به قابلمه اضافه کنید. برگ بو و شاخه رزماری را نیز به قابلمه اضافه کنید. این گیاهان معطر به ژیگوی شما عطروطعمی خاص می‌بخشند که هر کسی را مجذوب خواهد کرد.

قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه گوشت را تفت دهید تا سطح آن طلایی شود. سپس حدود ۲ تا ۳ لیوان آب گرم به قابلمه اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید. حرارت را کم کنید و اجازه دهید ژیگو به آرامی بپزد. زمان پخت ژیگو بستگی به اندازه ران و میزان نرمی مورد نظر شما دارد، اما معمولاً بین ۳ تا ۴ ساعت زمان نیاز دارد. هر از گاهی ژیگو را چک کنید و اگر نیاز بود، کمی آب گرم به آن اضافه کنید. این کار به شما اطمینان می‌دهد که ژیگوی شما به طور یکنواخت و کامل پخته شود.

پس از پخت کامل ژیگو، آن را از قابلمه خارج کرده و روی یک تخته بزرگ قرار دهید. گوشت باید به قدری نرم شده باشد که به راحتی از استخوان جدا شود. ژیگو را به قطعات مناسب برش دهید و روی یک سینی بزرگ یا بشقاب سرو قرار دهید. سبزیجات پخته شده را نیز کنار ژیگو قرار دهید و با سس باقی‌مانده در قابلمه آن را تزئین کنید. این سس به دلیل داشتن عصاره گوشت و سبزیجات، طعمی فوق‌العاده به ژیگو می‌بخشد.

1. مریناد کردن: مریناد کردن ران گوسفند از اهمیت بالایی برخوردار است. این کار به طعم‌دهی بهتر و نرمی گوشت کمک می‌کند.

2. زمان پخت: زمان پخت ژیگو باید به گونه‌ای باشد که گوشت به خوبی پخته و نرم شود. زمان پخت کمتر از حد لازم ممکن است باعث سفت شدن گوشت شود.

3. استفاده از سبزیجات معطر: استفاده از برگ بو و رزماری به عطروطعم بهتر ژیگو کمک می‌کند.

4. استفاده از گوشت تازه: استفاده از گوشت تازه و با کیفیت تاثیر بسیاری در طعم و نرمی ژیگو دارد. همیشه سعی کنید از گوشت با کیفیت و تازه استفاده کنید.

5. کنترل دما: کنترل دمای پخت بسیار مهم است. پخت آرام و تدریجی باعث می‌شود گوشت نرم و آبدار باقی بماند.

تهیه ژیگو در خانه می‌تواند یک تجربه دلچسب و لذیذ باشد. با رعایت مراحل و نکات ذکر شده در این مقاله، شما می‌توانید یک غذای مجلسی و خوشمزه تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید. ژیگو به عنوان یک غذای مجلسی و مناسب برای مهمانی‌ها می‌تواند میز شما را زیبا و جذاب کند. امیدوارم این مقاله برای شما مفید باشد و بتوانید با استفاده از آن، ژیگو را به بهترین شکل ممکن تهیه کنید. در نهایت، لذت بردن از طعم و عطر ژیگو در کنار خانواده و دوستان می‌تواند یکی از بهترین لحظات زندگی شما باشد.