کباب چنجه یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای ایرانیه که هر کسی با یه بار امتحان کردنش عاشق طعمش می شود! این کباب با ترکیب گوشت نرم و ادویه‌های معطر، یک تجربه بی‌نظیر رو برای شما به ارمغان می‌آورد.
کباب چنجه یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای ایرانیه که هر کسی با یه بار امتحان کردنش عاشق طعمش می شود! این کباب با ترکیب گوشت نرم و ادویه‌های معطر، یک تجربه بی‌نظیر رو برای شما به ارمغان می‌آورد.
برای تهیه این کباب، گوشت را با پیاز، لیمو و زعفران ترکیب می کنند و بعد از چند ساعت که خوب طعم‌ها به خورد گوشت رفت، آن را روی منقل کباب می‌کنند تا نرم و آبدار شود. اگر شما هم می‌خواهید این غذای خوشمزه رو در خانه درست کنید و از طعمش لذت ببرید، دست به کار شوید و مواد رو آماده کنید!
با ۱۵ سال تجربه و فعالیت در حوزه تامین گوشت با تکیه بر کیفیت خوب، قیمت رقابتی و ارسال سفارشات در سریع ترین زمان ممکن توانسته است رضایت مشتریان را جلب کند که این موضوع باعث توسعه ی مشتریان این شرکت شده‌است، رسالت شرکت پخش گوشت فتوحی رضایت مشتریان است و تجربه عملکردی این شرکت خود تضمینی بر تعهد و اجرای این رسالت می‌باشد.
در حال حاضر این شرکت در حال خدمت‌رسانی به بیش از صد رستوران، ساندویچی، کبابی و شرکت می‌باشد.
مواد لازم برای تهیه کباب چنجه
برای تهیه کباب چنجه، به مواد زیر نیاز دارید:
1. گوشت گوسفند یا گوساله: 1 کیلوگرم (بهتر است از گوشت گوسفند استفاده کنید)
2. پیاز بزرگ: 3 عدد
3. روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری
4. زعفران دم‌کرده: به مقدار لازم
5. آبلیمو: 2 قاشق غذاخوری
6. نمک و فلفل: به میزان لازم
7. کره: برای برشته کردن کباب‌ها در هنگام پخت
مراحل آماده‌سازی مواد
1. آماده‌سازی گوشت:
o ابتدا گوشت را به قطعات کوچک (حدود 4-5 سانتی‌متری) برش بزنید. توجه کنید که گوشت باید بدون استخوان باشد و تکه‌های گوشت نرم و تازه برای کباب چنجه بهتر هستند.
o برای طعم‌دهی بهتر به گوشت، باید از گوشت‌های با کیفیت و کم‌چربی استفاده کنید، چراکه گوشت‌های پرچرب ممکن است هنگام کباب شدن چرب و گس شوند.
2. مرینیت کردن گوشت:
o پیازها را رنده کرده و آب پیاز را بگیرید. آب پیاز علاوه بر طعم‌دهی به گوشت، باعث نرم‌تر شدن گوشت می‌شود.
o در یک کاسه بزرگ، آب پیاز، سیر رنده شده (اختیاری)، زعفران دم‌کرده، آبلیمو، روغن زیتون، نمک، فلفل و ادویه‌جات دلخواه را با هم مخلوط کنید.
o تکه‌های گوشت را به این مخلوط اضافه کرده و به خوبی هم بزنید تا گوشت‌ها کاملاً مزه‌دار شوند.
o کاسه را با سلفون پوشانده و اجازه دهید گوشت‌ها به مدت 2-3 ساعت در یخچال استراحت کنند تا طعم‌ها به خورد گوشت بروند. بهتر است این زمان را تا شب بگذارید تا گوشت کاملاً طعم‌دار و نرم شود.
حتما مطالعه کنید: گوشت منجمد ایرانی بهتر است یا برزیلی؟
مراحل پخت کباب چنجه
1. آماده کردن منقل:
o منقل را روشن کرده و ذغال‌ها را به‌طور یکنواخت داغ کنید. مهم است که ذغال‌ها به اندازه کافی گداخته شوند تا حرارت یکنواختی برای پخت کباب فراهم کنند.
o اگر ذغال‌ها خیلی داغ باشند، ممکن است کباب‌ها سریع بسوزند و داخل آن‌ها خام بماند، بنابراین باید ذغال‌ها را به‌طور مناسب تنظیم کنید.
2. سیخ زدن گوشت:
o پس از اینکه گوشت‌ها به خوبی مزه‌دار شدند، تکه‌های گوشت را به سیخ‌های فلزی یا چوبی بزنید. دقت کنید که گوشت‌ها روی سیخ‌ها فشرده نباشند و فضای کمی بین تکه‌های گوشت باقی بماند تا هنگام پخت، حرارت به‌طور یکنواخت به گوشت‌ها برسد.
3. کباب کردن روی منقل:
o سیخ‌های گوشت را روی منقل قرار دهید. در ابتدا، کباب‌ها را به‌طور مداوم بچرخانید تا تمام طرف‌های گوشت به‌طور یکنواخت کباب شوند.
o کباب‌ها باید به آرامی پخته شوند و نباید حرارت زیاد باشد تا گوشت‌ها خشک نشوند.
o در هنگام کباب کردن، می‌توانید از مقداری کره برای چرب کردن کباب‌ها استفاده کنید. این کار باعث می‌شود کباب‌ها لطیف و آبدار شوند.
o به‌طور متوسط، کباب چنجه حدود 15-20 دقیقه زمان می‌برد تا کاملاً پخته شود. حتماً گوشت‌ها را به‌طور منظم بچرخانید تا همه طرف‌های آن‌ها به‌طور یکنواخت کباب شوند.
نکات مهم در تهیه کباب چنجه
• انتخاب گوشت مناسب: گوشت گوسفند یا گوساله باید تازه و کم‌چرب باشد. گوشت‌های پرچرب ممکن است به هنگام کباب شدن آب زیادی بدهند و کباب را خشک کنند.
• مرینیت کردن گوشت: برای طعم بهتر، گوشت باید به‌طور کامل در مواد بخوابد. زمان مرینیت حداقل 2 ساعت و ترجیحاً 4-6 ساعت است.
• پخت به‌طور یکنواخت: حتماً از حرارت ملایم و یکنواخت استفاده کنید تا کباب‌ها خشکی و سوختگی نداشته باشند.
• استفاده از کره: استفاده از کره هنگام پخت باعث می‌شود کباب‌ها لطیف‌تر و خوشمزه‌تر شوند.
• تنوع ادویه‌ها: ادویه‌جات می‌توانند طعم‌های مختلفی به کباب بدهند. شما می‌توانید از زعفران، دارچین، فلفل سیاه و دیگر ادویه‌ها استفاده کنید تا طعم خاص خود را به کباب بدهید.
سرو کباب چنجه
کباب چنجه معمولاً با برنج زعفرانی یا نان‌های سنگک و لواش سرو می‌شود. می‌توانید آن را با سبزیجات تازه مانند گوجه‌فرنگی، فلفل دلمه‌ای و پیاز سرو کنید. برای تزئین می‌توانید از زعفران یا کره آب‌شده روی کباب‌ها استفاده کنید تا زیبایی و طعم بیشتری به آن‌ها بدهید.
همچنین، این کباب را می‌توان با ماست یا سالاد شیرازی نیز سرو کرد تا طعمی تازه و خوشمزه به آن افزوده شود.
سخن پایانی
کباب چنجه یکی از لذیذترین انواع کباب‌های ایرانی است که طعم و مزه منحصر به فردی دارد. با استفاده از مواد اولیه ساده و روش‌های مناسب، می‌توانید این کباب خوشمزه را در خانه آماده کرده و در کنار خانواده و دوستان خود لذت ببرید. از مهم‌ترین نکات در تهیه کباب چنجه می‌توان به انتخاب گوشت مناسب، مرینیت کردن درست گوشت و پخت به‌طور یکنواخت اشاره کرد. با رعایت این نکات، کباب چنجه شما نرم، آبدار و خوشمزه خواهد بود.
نظر شما: