طرز تهیه کباب چنجه رستورانی با گوشت برزیلی

کباب چنجه یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای ایرانیه که هر کسی با یه بار امتحان کردنش عاشق طعمش می شود! این کباب با ترکیب گوشت نرم و ادویه‌های معطر، یک تجربه بی‌نظیر رو برای شما به ارمغان می‌آورد.

کباب چنجه یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای ایرانیه که هر کسی با یه بار امتحان کردنش عاشق طعمش می شود! این کباب با ترکیب گوشت نرم و ادویه‌های معطر، یک تجربه بی‌نظیر رو برای شما به ارمغان می‌آورد.

برای تهیه‌ این کباب، گوشت را با پیاز، لیمو و زعفران ترکیب  می کنند و بعد از چند ساعت که خوب طعم‌ها به خورد گوشت رفت، آن را روی منقل کباب می‌کنند تا نرم و آبدار شود. اگر شما هم می‌خواهید این غذای خوشمزه رو در خانه درست کنید و از طعمش لذت ببرید، دست به کار شوید و مواد رو آماده کنید!

مواد لازم برای تهیه کباب چنجه

برای تهیه کباب چنجه، به مواد زیر نیاز دارید:
1.    گوشت گوسفند یا گوساله: 1 کیلوگرم (بهتر است از گوشت گوسفند استفاده کنید)
2.    پیاز بزرگ:  3 عدد
3.    روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری
4.    زعفران دم‌کرده: به مقدار لازم
5.    آبلیمو: 2 قاشق غذاخوری
6.    نمک و فلفل: به میزان لازم
7.    کره: برای برشته کردن کباب‌ها در هنگام پخت

مراحل آماده‌سازی مواد

1.    آماده‌سازی گوشت:

o    ابتدا گوشت را به قطعات کوچک (حدود 4-5 سانتی‌متری) برش بزنید. توجه کنید که گوشت باید بدون استخوان باشد و تکه‌های گوشت نرم و تازه برای کباب چنجه بهتر هستند.
o    برای طعم‌دهی بهتر به گوشت، باید از گوشت‌های با کیفیت و کم‌چربی استفاده کنید، چراکه گوشت‌های پرچرب ممکن است هنگام کباب شدن چرب و گس شوند.

2.    مرینیت کردن گوشت:

o    پیازها را رنده کرده و آب پیاز را بگیرید. آب پیاز علاوه بر طعم‌دهی به گوشت، باعث نرم‌تر شدن گوشت می‌شود.
o    در یک کاسه بزرگ، آب پیاز، سیر رنده شده (اختیاری)، زعفران دم‌کرده، آبلیمو، روغن زیتون، نمک، فلفل و ادویه‌جات دلخواه را با هم مخلوط کنید.
o    تکه‌های گوشت را به این مخلوط اضافه کرده و به خوبی هم بزنید تا گوشت‌ها کاملاً مزه‌دار شوند.
o    کاسه را با سلفون پوشانده و اجازه دهید گوشت‌ها به مدت 2-3 ساعت در یخچال استراحت کنند تا طعم‌ها به خورد گوشت بروند. بهتر است این زمان را تا شب بگذارید تا گوشت کاملاً طعم‌دار و نرم شود.

مراحل پخت کباب چنجه

1.    آماده کردن منقل:

o    منقل را روشن کرده و ذغال‌ها را به‌طور یکنواخت داغ کنید. مهم است که ذغال‌ها به اندازه کافی گداخته شوند تا حرارت یکنواختی برای پخت کباب فراهم کنند.
o    اگر ذغال‌ها خیلی داغ باشند، ممکن است کباب‌ها سریع بسوزند و داخل آن‌ها خام بماند، بنابراین باید ذغال‌ها را به‌طور مناسب تنظیم کنید.

2.    سیخ زدن گوشت:

o    پس از اینکه گوشت‌ها به خوبی مزه‌دار شدند، تکه‌های گوشت را به سیخ‌های فلزی یا چوبی بزنید. دقت کنید که گوشت‌ها روی سیخ‌ها فشرده نباشند و فضای کمی بین تکه‌های گوشت باقی بماند تا هنگام پخت، حرارت به‌طور یکنواخت به گوشت‌ها برسد.

3.    کباب کردن روی منقل:

o    سیخ‌های گوشت را روی منقل قرار دهید. در ابتدا، کباب‌ها را به‌طور مداوم بچرخانید تا تمام طرف‌های گوشت به‌طور یکنواخت کباب شوند.
o    کباب‌ها باید به آرامی پخته شوند و نباید حرارت زیاد باشد تا گوشت‌ها خشک نشوند.
o    در هنگام کباب کردن، می‌توانید از مقداری کره برای چرب کردن کباب‌ها استفاده کنید. این کار باعث می‌شود کباب‌ها لطیف و آبدار شوند.
o    به‌طور متوسط، کباب چنجه حدود 15-20 دقیقه زمان می‌برد تا کاملاً پخته شود. حتماً گوشت‌ها را به‌طور منظم بچرخانید تا همه طرف‌های آن‌ها به‌طور یکنواخت کباب شوند.

نکات مهم در تهیه کباب چنجه

• انتخاب گوشت مناسب: گوشت گوسفند یا گوساله باید تازه و کم‌چرب باشد. گوشت‌های پرچرب ممکن است به هنگام کباب شدن آب زیادی بدهند و کباب را خشک کنند.
• مرینیت کردن گوشت: برای طعم بهتر، گوشت باید به‌طور کامل در مواد بخوابد. زمان مرینیت حداقل 2 ساعت و ترجیحاً 4-6 ساعت است.
• پخت به‌طور یکنواخت: حتماً از حرارت ملایم و یکنواخت استفاده کنید تا کباب‌ها خشکی و سوختگی نداشته باشند.
• استفاده از کره: استفاده از کره هنگام پخت باعث می‌شود کباب‌ها لطیف‌تر و خوشمزه‌تر شوند.
• تنوع ادویه‌ها: ادویه‌جات می‌توانند طعم‌های مختلفی به کباب بدهند. شما می‌توانید از زعفران، دارچین، فلفل سیاه و دیگر ادویه‌ها استفاده کنید تا طعم خاص خود را به کباب بدهید.

سرو کباب چنجه

کباب چنجه معمولاً با برنج زعفرانی یا نان‌های سنگک و لواش سرو می‌شود. می‌توانید آن را با سبزیجات تازه مانند گوجه‌فرنگی، فلفل دلمه‌ای و پیاز سرو کنید. برای تزئین می‌توانید از زعفران یا کره آب‌شده روی کباب‌ها استفاده کنید تا زیبایی و طعم بیشتری به آن‌ها بدهید.
همچنین، این کباب را می‌توان با ماست یا سالاد شیرازی نیز سرو کرد تا طعمی تازه و خوشمزه به آن افزوده شود.

سخن پایانی
کباب چنجه یکی از لذیذترین انواع کباب‌های ایرانی است که طعم و مزه منحصر به فردی دارد. با استفاده از مواد اولیه ساده و روش‌های مناسب، می‌توانید این کباب خوشمزه را در خانه آماده کرده و در کنار خانواده و دوستان خود لذت ببرید. از مهم‌ترین نکات در تهیه کباب چنجه می‌توان به انتخاب گوشت مناسب، مرینیت کردن درست گوشت و پخت به‌طور یکنواخت اشاره کرد. با رعایت این نکات، کباب چنجه شما نرم، آبدار و خوشمزه خواهد بود.