بریانی پلو با گوشت گوسفندی یکی از اصیل‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای سنتی است که با عطر و طعم دلپذیر خود، جایگاه ویژه‌ای در میان غذاهای مجلسی دارد. در ادامه این مقاله با ما همراه باشید تا با دستور پخت این غذای لذیذ آشنا شوید.
بریانی پلو با گوشت گوسفندی یکی از اصیل‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای سنتی است که با عطر و طعم دلپذیر خود، جایگاه ویژه‌ای در میان غذاهای مجلسی دارد. این غذا، ترکیبی از برنج معطر، ادویه‌های خوشبو، و گوشت گوسفندی نرم و لذیذ است که در کنار هم، تجربه‌ای بی‌نظیر از طعم را به ارمغان می‌آورند. در ادامه، طرز تهیه این غذای خوشمزه را به‌صورت ساده و دقیق برای شما شرح می‌دهیم.(جهت اطلاع از قیمت گوشت گوساله برزیلی کلیک کنید.)
طرز تهیه بریانی پلو با گوشت گوسفندی
مواد لازم برای 4 نفر:
• برنج: 3 پیمانه (ترجیحاً برنج ایرانی معطر)
• گوشت گوسفندی: 500 گرم (بهتر است از ران یا سردست با استخوان استفاده شود)
• پیاز: 2 عدد متوسط
• ماست: 1 پیمانه (ماست پرچرب توصیه می‌شود)
• سیر: 3 حبه (رنده شده)
• زنجبیل تازه: 1 قاشق چای‌خوری (رنده شده)
• زعفران دم‌کرده: 2 قاشق غذاخوری
• گوجه‌فرنگی: 2 عدد (رنده‌شده یا پوره‌شده)
• روغن یا کره: به مقدار لازم
• ادویه‌ها:
o زیره سبز: 1 قاشق چای‌خوری
o چوب دارچین: 1 تکه کوچک
o هل: 4 عدد
o میخک: 3 عدد
o فلفل سیاه: به مقدار لازم
o پودر زردچوبه: 1 قاشق چای‌خوری
o پودر فلفل قرمز: 1 قاشق چای‌خوری
o ادویه گرام ماسالا (اختیاری): 1 قاشق چای‌خوری
• نمک: به مقدار لازم
• خلال بادام و کشمش: برای تزئین
حتما مطالعه کنید: بهترین روش پخت گوشت یخ زده برزیلی
مراحل آماده‌سازی و پخت:
ابتدا گوشت گوسفندی را به قطعات متوسط تقسیم کرده و در یک قابلمه مناسب با مقداری روغن یا کره تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. سپس پیازها را به‌صورت نگینی خرد کرده و به قابلمه اضافه کنید. ترکیب گوشت و پیاز را روی حرارت ملایم تفت دهید تا پیازها طلایی و سبک شوند.(جهت مشاهده خواص گوشت برزیلی کلیک کنید)
در مرحله بعد، زنجبیل و سیر رنده‌شده را اضافه کرده و به‌خوبی مخلوط کنید. گوجه‌فرنگی‌های رنده‌شده، زردچوبه، فلفل سیاه، و در صورت تمایل ادویه گرام ماسالا را به مواد بیفزایید. مخلوط را برای چند دقیقه تفت دهید تا ادویه‌ها کاملاً با سایر مواد ترکیب شوند و عطر خوشایندی ایجاد شود. سپس ماست را به آرامی اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید. در این مرحله مقداری آب به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید گوشت روی حرارت کم به آرامی بپزد تا نرم و مزه‌دار شود.
برای آماده‌سازی برنج، آن را پس از شست‌وشو و خیس کردن در آب و نمک، در آب جوش نیم‌پز کنید. دانه‌های برنج باید کمی سفت باقی به‌مانند. سپس برنج را آبکش کرده و کنار بگذارید.
در قابلمه‌ای دیگر، لایه‌ای از برنج و سپس لایه‌ای از مخلوط گوشت آماده‌شده قرار دهید. این فرآیند را تکرار کنید تا تمام مواد به پایان برسد. زعفران دم‌کرده را به آرامی روی سطح برنج بریزید. قابلمه را با دم‌کنی بپوشانید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید. اجازه دهید غذا برای 30 تا 40 دقیقه دم بکشد تا طعم‌ها به‌خوبی ترکیب شوند.
پس از پایان پخت، بریانی پلو را در ظرف مناسب سرو کنید و با خلال بادام و کشمش تفت‌داده‌شده تزئین نمایید. این غذای خوشمزه را می‌توانید با ماست و خیار یا سالاد شیرازی همراه کنید. نوش جان!
سخن پایانی
بریانی پلو با گوشت گوسفندی یک انتخاب ایده‌آل برای دورهمی‌ها و مجالس است که با ظاهر جذاب و طعم بی نظیر، دل هر مهمانی را می‌برد. ترکیب متعادل ادویه‌ها و لطافت گوشت، این غذا را به شاهکاری از هنر آشپزی تبدیل کرده است. امیدواریم با تهیه این غذای خوشمزه در منزل، لحظاتی خوش و به‌یادماندنی را با عزیزانتان رقم بزنید. نوش جان!
سخن پایانی
چگونه می‌توان گوشت گوسفندی را نرم‌تر و خوش‌طعم‌تر کرد؟
برای نرم‌تر شدن گوشت، می‌توانید آن را قبل از پخت به مدت چند ساعت در ترکیبی از ماست، آبلیمو، و ادویه‌های معطر مانند زعفران و زنجبیل ترکیب کنید.
آیا می‌توان از ادویه آماده بریانی به جای مخلوط ادویه‌ها استفاده کرد؟
بله، ادویه بریانی آماده می‌تواند کار را ساده‌تر کند و عطر و طعم خوبی به غذا بدهد.
نظر شما: